叶酸，也叫维生素 Bll ，是 B 族维生素之一，广泛存在于绿叶中，肝、肾、酵母中含量亦多。人体叶酸不足会产生巨细胞贫血．，并伴有白血球减少，胃肠道病变及生长停止。近期研究表明，叶酸对人体还有更多的生理功能，能防治多种疾病。 

　　一、血液中的高半胱氨酸是蛋氨酸的代谢产物，能损伤心脏和血管的内皮细胞而形成斑块，血液中的叶酸能使高半胱氨酸逆转为蛋氨酸，人体摄入足够叶酸能抑制高半胱氨酸的产生，可减少心血管病的发生。 

　　二、怀孕期间的妇女如缺乏叶酸，将使胎儿脊柱关键部位受到损伤，导致婴儿神经管畸形，造成婴儿死亡或终身残疾，严重影响人口质量，因此，妇女怀孕期间适当补充叶酸是非常重要的。世界卫生组织建议“每位育龄妇女每天应增补 400 微克的叶酸” 。 

　　三、妇女缺乏叶酸导致血液中叶酸水平过低，子宫颈细胞的基因特别易于受到病毒的损害而增加癌症发病的可能性，研究表明，血液中叶酸水平过低的妇女较叶酸水平正常的妇女、患子宫颈癌的危险性高 5 倍，对直肠癌也有类似的结果。 

　　从食物中摄取叶酸，主要是通过绿叶蔬菜、柑桔类水果、大豆、胡萝卜、肉类、谷物、牛奶、根茎蔬菜（如土豆）等。但叶酸怕热，加热后大部分受到破坏，加之吸收不良，代谢障碍，排泄增加等因素，常需服用其它补充叶酸制剂。 

　　松花粉的营养成分中就含有叶酸，是补充叶酸的天然食品。