已知基本氨基酸有二十个品种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造，我们称之为非必须氨基酸。 

　　氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭。 

　　8种人体必需的氨基酸的作用

　　亮氨酸

　　功能：

　　·促进睡眠

　　·减低对疼痛的敏感

　　·缓解偏头痛·缓和焦躁及紧张情绪

　　·减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒

　　参考食物：牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物

　　赖氨酸

　　功能：

　　·可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇疱疹）的发生

　　·能使注意力高度集中

　　·使制造能量的脂肪酸可被正常利用

　　·有助于消除某些不孕症

　　参考食物：鱼肉、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻

　　苯丙氨酸

　　功能：

　　·降低饥饿感

　　·提高性欲

　　·改善记忆力及提高思维的敏捷度

　　·消除抑郁情绪

　　参考食物：面包、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻

　　异亮氨酸、缬氨酸

　　功能：

　　·血红蛋白形成必需

　　·调节糖和能量的水平，帮助提高体能

　　·帮助修复肌肉组织

　　·加快创伤愈合

　　·治疗肝功能衰竭

　　·提高血糖水平，增加生长激素的产生

　　参考食物：鸡蛋、大豆、黑麦、全麦、糙米、鱼类与奶制品

　　苏氨酸

　　功能：

　　·是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸

　　·防止肝脏中脂肪的累积

　　·促进抗体的产生，增强免疫系统

　　参考食物：肉类等

　　蛋氨酸

　　功能：

　　·帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生

　　·将有害物质如铅等重金属除去

　　·防止肌肉软弱无力

　　·治疗风湿热和怀孕时的毒血症

　　·一种有利的抗氧化剂

　　参考食物：大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶

　　色氨酸

　　功能：

　　·有助于减轻焦躁不安感

　　·促进睡眠

　　·可控制酒精中毒

　　参考食物：糙米、肉类、花生米、大豆蛋白