前言：
最近药局的货架上及第四台的广告中，正流行着一种标榜生物科技的瘦身产品，其强调不用改变饮食习惯，照样大吃大喝，却依旧能保持窈窕身材。甚至有许多健康丛书，述说它的神奇故事，几乎成为无所不能的神奇仙丹；它就是chitosan（甲壳素或几丁胺醣）。在本文中，作者无意标榜其神效，仅就理论层面的合理性及科学上已证实其功用的部分进行探讨。
甲壳素的优点与用处：
甲壳素在胃中具有能溶解且吸附油脂及胆固醇的独特能力，又因其几乎无法被消化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上，它是可以应用成为安全减轻体重与降低胆固醇的方法。几丁质及甲壳素现在也被当盛像酸奶般使用，用来加快食物转换的速度及提升小肠内益菌的生长，如此就可改善消化、清洁大肠及避免便秘。在学理上，几丁质及甲壳素还可以保护肝脏、抑制肿瘤的发生与成长、治疗胃溃疡、控制血压及提升免疫系统的功能。
几丁质及甲壳素在工业上也有许多用途；用于污水处理、手术用缝合线、伤口包扎物及其它医疗上的应用。或是加入动物的饲料中，甚至在护肤用品中，也可以发现它的踪迹。
最近的发现
日本学者进行了一个连续四周服用甲壳素的研究发现，甲壳素确实降低了实验者血液的胆固醇总量，并对肾功能衰竭的病患产生了许多正面的影响。中国的学者最近也证实了甲壳素具有抗氧化的能力。
在波兰出版的一份医学期刊中指出，以甲壳素与人体胎盘共同制成的伤口覆衣，由于具有生物特性，能提高伤口的愈合程度及病患的舒适度。
甲壳素是如何作用的？
甲壳素的主要反应机制已完全确定了。众所皆知，是不同于其它的多醣类，它能产生强大的正电性，因此可与特定的化合物产生化学的键结，尤其是针对脂肪及胆固醇。但甲壳素在人体中其它的反应，至今仍在探索中。这种能与油脂结合的能力也应用于工业上，例如；将其遍洒在水面上，可吸附油污及其它可能的有毒物质，这也是甲壳素能成为废水处理过程中的重要角色的缘故。
甲壳素的来源
在1811年时，几丁质首度在蕈菇类植物中被发现，酵素中也可发现其踪迹。但几丁质与甲壳素通常是从人类不食用的虾蟹的外壳中提炼出来。
安全性
几丁质与甲壳素是不具毒性及几乎没有副作用，就如同其它植物类的纤维质。但为了预防肠道阻塞，所以在服用时，需喝较多的开水，因其能与油脂结合，所以一些脂溶性维生素及特定种类的药物会相对地流失，因此甲壳素必须与维他命丸分开食用。甲壳素也必须在餐前食用，效果才显著。假如你正在因病而服药中，请先征询医生的意见，在决定是否服用。
虽然甲壳素被认定为非过敏食品，但假如你对甲壳类食物极度过敏，或是孕妇、正在哺乳期间的妇女，建议不要食用之。
对准备服用甲壳素者的建议
1. 需在用餐前约半小时内食用甲壳素，使其能分布在消化道，等待食物的降临。
2. 食用时，需搭配约300cc的开水，否则可能造成肠道的阻塞，甚至有排便不顺的现象。
3. 服用甲壳素期间，不要同时服用鱼油，否则两者的效果均会受影响。
4. 三餐连续服用甲壳素者，不要超过两个月，否则会造成脂溶性维生素缺乏，若能适时补充综合维他命，则能改善之。
5. 甲壳素能吸附且排除食物中的脂肪，减少脂肪的生成与累积，进而促使人体燃烧原本已累积的脂肪。其减重效果并不像市面上所贩卖减肥茶或部分称之为"体内环保"的产品（其能在短时间造成体内大量水分的流失），能立即见效。
6. 消费者应从健康的观点出发，认定甲壳素能降低血脂肪、胆固醇及三酸甘油脂的效果，而不要将减肥当成食用甲壳素的唯一标的。要了解服用甲壳素是以"减脂"为主，进而"减重"却是额外的收获。对于急于减重的消费者，建议可在晚餐 时，减少饭量，或仅吃副食，则减重效果会更明显。
7. 部分消费者反应；若连续食用一星期的甲壳素后，会明显觉得餐前的饥饿感。
我想应该是脂肪无法像以前一样累积，体内所发出强烈的进食欲望吧！此时有赖个人的意志力去克服之，否则可是会功亏一篑。
哪些人适合服用甲壳素？
1. 中老年人且身材肥胖者（血脂肪、胆固醇可能过高）。
2. 想要保持窈窕身材，却又无法改变高脂肪饮食习惯者。
3. 不得不经常应酬者（"征战"前服用，可称之为"应酬丸"）。
文章内容
相关主题