5．种植

　　在一般地区于冬春两季收获天麻后进行种植，冬季比春季好，最适宜的种植时间为11月份。因为防空洞、山洞里冬天的气温都不会太低，天麻处于正常的冬眠状态，而蜜环菌尚能生长一段时间。此时蜜环菌可侵入新段木，在段木上生长，并同时入侵米麻表层。进入严冬后，蜜环菌也停止生长，翌年春天，气温回升至15℃时，米麻萌动生长，与先期萌动生长的蜜环菌共生，一直长到当年11月份，得到足够的生长期，从而可以获得丰产，故以冬种为好。

　　南方的山洞、防空洞种植时，由于11月份洞内气温尚高，栽时间应推迟至1-2月份为好。笔者在南宁市郊的广西药用植物园(海拔72米)的防空洞里进行较大面积栽培时，均在1月底种植。

　　种植的程序是：在坑床上先铺上一层厚约5-7厘米的腐殖土或木糠，然后把新段木与新培育的菌材(或与挖天麻时起出来的旧菌材相互混杂)平摆在腐殖土上，菌材一头向洞壁，呈T字形放置(若新旧菌材混放，其混杂的方法是每两根旧材中间放两根新段木)。铺完一层段木与菌树后，在上面铺上些腐殖土或木糠，填充空隙，以填满空隙又稍见段木为度。最后在菌材与段木接合处排放米麻。小米麻(横径小于l厘米)每隔6-8厘米放1粒，中型大的米麻(横径为1．O一2．5厘米)每隔10厘米左右放1粒，白麻每隔15厘米左右放1块。在播放米麻时，应把大、中、小三类不同大小的米麻分窝播放，以利管理和采收。播完一层米麻后盖厚6-10厘米的腐殖土或木糠(播小米麻的盖6厘米厚、大米麻盖10厘米厚)。

　　播好一层后，再放段木、菌材，再播一层，共播3-4层，然后淋足水，。即完成天麻的无性种植工作。对于填充料，笔者于70年代初期，在广西药用植物园做比较试验时发现，木糠比腐殖土等其它材料要好，蜜环菌生长粗壮、旺盛，在木糠上也长满蜜环菌，天麻生长快速、个大。

　　6.管理

　　防空洞或山洞种植的天麻，管理工作主要是淋水。如果洞壁有水渗入，则淋水工作就轻松多了。淋水时间没有一定规律，主要是看洞中空气相对湿度达到80％没有，这可从相对湿度计上读出。相对湿度达不到80％就往地面泼水。坑床上的填充料湿度要求为50％，用手抓不滴水，但又不干燥，就基本上符合要求，一般不需往坑床上淋水。这两种湿度有时候不统一，空气湿度达到80％以上时，有时坑床上填充料的湿度短期内会超过50％，这影响不太大，只要不再往地面泼水，填充料的水分就会蒸发，而降低其湿度。

　　山洞种植天麻所用的填充料--木糠、腐殖土等，只要在铺上坑床前摊晒，去除料中的虫蛹，一般没有害虫为害。而防鼠工作却较为重要，须加以注意。其它管理措施，如中耕除草都无须进行。

　　7.米麻与蜜环菌的更新换代

　　洞栽天麻多年使用无性繁殖以及菌材年年靠菌索繁殖，都会导致天麻和蜜环菌退化。这种退化随着年限的增加而逐渐加重，从而导致产量降低，故有必要对其进行更新换代。

　　米麻的更新换代方怯是：每隔3年购用有性繁殖方法培育出的小米麻，来代替无性繁殖的小米麻进行种植；有条件的可以自己进行有性繁殖。蜜环菌则可以到深山野林中寻找粗壮、无老菌索的新嫩蜜环菌作种，重新培育菌材。

　　(三)洞栽天麻的翻种、收获与加工

　　洞内由于长期处于高湿状态，当年放入坑床上的菌材已腐朽，需要更新；洞内种植的米麻密度较大，到年底时米麻长大，原来的空间已不能满足来年继续生长的需要，但又未到收

　　获期，故每年都需要重新翻种。翻种可结合收获同时进行。

　　1.收麻及翻种

　　每年11-12月份(视地区的气温情况决定)，把坑床上的填充料和菌材小心地一层层除去，便会露出天麻。已用了1年的木糠和旧菌材不能再用，可晒干当柴烧；腐殖土在烈日下晒干后可再用；当年年初放入的段木已长满蜜环菌，可作为第二年的菌材继续使用1年。

　　在逐层清理过程中，把每层一窝窝的天麻小心地拣出来，并分级堆放。特别是小米麻要拣干净。小米麻按前述种植方法依大小分窝重新种植，这套工序称为“翻种”。箭麻和少数特大的白麻可加工成商品药材。此时的箭麻顶芽明显，如鹦哥鸟的嘴，红褐色，外被7-8片较大的鳞片，很容易辨认。箭麻要及时收获，否则，来年5月份会长出花薹，使箭麻体内中空，造成不必要的损失。如要留种，箭麻可继续培育。

　　2.加工

　　把收获的箭麻和少数特大的白麻用水冲洗干净，以锋利的竹片刮去表皮，投入清水中，捞出后按大、中、小规格分级堆放。在开水中放入少量明矾(每500毫升水加2克明矾），然后把分好等级、刮去外皮的天麻放进开水中煮，水面没过天麻3-5厘米为合适。边煮边翻动天麻，直煮到熟透心为止。熟透心的标准应是：用竹签插入天麻中部，能穿透；亦可取天麻对着强光看，透明的即无生心。

　　天麻煮好后，捞起投入冷水中迅速冷却，待冷透后立即上烘床烘干。无烘床可摊在竹席上晒干。烘床的温度以65-80℃为宜，而且以先低温后高温的烘烤方法为好。

　　待天麻烘至八成干时，取出后用光滑的木板压扁，再继续烘至足干。这第二次烘烤的温度为70-60℃，先高后低。此种先刮皮后煮熟途，再烘干的天麻，白净、透明、美观悦目，称“明天麻”。

　　加工“明天麻”要求刮皮、煮透、上烘床在当日完成，否则加工后的天麻颜色和品质都会受到严重影响。

　　挖起的天麻也不宜久放，应及早加工。一时加工不完的，可放置3-5天。所以较大面积种植天麻，在收获时，要按每日的加工能力采挖，随采随加工。

　　天麻亦可不刮皮，宜接投入沸水中煮透后烘干。另一种加工方法是用蒸，不水煮。这种方法可避免水煮而使天麻有效成分过量损失。

　　天麻如不刮皮加工，商品表面有很多环状横纹。这是天麻块茎上的退化叶痕，经加工后块茎体积缩小，使叶痕互相挤靠在一起形成的。这是天麻区别于其它根茎类药材的最明显特征，据此很容易鉴定真假天麻。