近年来，日本、美国以及欧洲的许多国家都掀起了大豆食品热。世界各国都在开发研制和生产植物蛋白，以保证国民健康需要。
在日本，大豆作为高营养食品受到高度重视，仅日本一年消费的大豆蛋白就达十几万吨；日本还制定了"营养大法"，以法律形式规定每天必须摄入
在美国，大豆制品有1200多种，广泛应用于食品、化工、医药等领域，仅添加大豆蛋白的食品就达2500种。美国的50个州中，已有40个州将大豆蛋白添加于中小学生的营养餐中。而在大豆蛋白食品方面，美国的一些公司也正在扩大销售大豆蛋白汉堡包、豆腐汉堡包、豆奶、酸豆奶等食品。
近年来，替代医学、天然药物、自然疗法已经开始被西方社会所认识。美国FDA从1999年开始，允许大豆蛋白制品标注可以预防心血管疾病的功能,这就意味着健康与保健品将被人类社会重新认识。预防医学家告诉我们,投资健康将有最少6倍的收获,把一切疾病控制在萌芽状态是健康使者的重任，而蛋白质 类生化保健品的商业化开发将是这一过程中的最精彩篇章。
美国、日本、泰国、中国台湾省都制定了大豆蛋白计划；俄罗斯提出"蛋白质战略"计划；澳大利亚、南非、委内瑞拉、马来西亚等国为了支持国民消费大豆蛋白，采取优惠的大豆进口政策，大豆进口税率都在6%以下，新加坡进口大豆的关税甚至为零。
1996年中国国务院制定"大豆行动计划"，全面支持大豆制品的生产与消费。
成 人
儿 童
每日应摄取蛋白质
60-70克
30-40克
实际从食物中摄取的蛋白质
20克
10克
应补充蛋白质
40-50克
20-30克
我国公民人均蛋白质摄入量明显低于世界平均水平，需求缺口巨大。
世界人均蛋白质供给量
水平比较
每日人均蛋白质（克）
1990年
2000年
世 界
66.7
70.8
亚 洲
35.3
44.3
发达国家
加拿大
92.3
96.1
美国
100.1
112.9
法国
100.1
112.9
德国
100.1
112.9
英国
100.1
112.9
发展中国家
中国
25.2
37.4
印度
22.2
38.1
埃及
40.0
37.3
墨西哥
45.1
38.7
大豆蛋白与其他植物蛋白及动物蛋白相比有着巨大的优势。
蛋白质主要存在于大豆之中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼蛋白质含量的二倍（见下表）
日常食物蛋白质含量表
名称
蛋白质
名称
蛋白质
禾
谷
类
黄豆（大豆）
40.0
食
物
类
小麦粉（标准粉）
11.2
大麦（元麦）
10.2
方便面
9.5
稻米（大米）
7.2
挂面（标准粉）
10.1
高粱米
10.4
花卷（标准粉）
6.4
玉米（包谷）
8.7
煎饼
7.6
小米
9.0
馒头
7.8
花生仁
25
面条（标准粉）
8.5
葵花籽
23.9
大米饭
2.5
鱼
肉
类
猪肉（肥\肉）
13.2
大米粥
1.1
牛肉（肥\肉）
18.1
小米粥
1.4
羊肉（肥\肉）
19.0
玉米面
8.1
鸡肉（肉鸡）
16.7
玉米粥
7.2
鹅
17.9
烙饼（标准粉）
7.5
鸭
15.5
油条
6.9
兔
19.7
油饼
7.9
鱼（综合）
18.0
豆腐
12.6
豆浆
1.8
酸奶
2.5
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